Hola Mauricio!, quería saber qué opinas de la contraposición que hacen de la huella de carbono entre veganos y omnívoros en este artículo http://www.washingtonpost.com/blogs/wonkblog/wp/2014/06/30/how-much-your-meat-addiction-is-hurting-the-planet/
Me parece un poco simplista, ¿no? No sé qué bases tienen para los cálculos originales, pero me parece bastante evidente que la cadena de suministros de los alimentos es bastante más compleja. Por ejemplo, si yo me como un chuletón de vaca de 250 gramos criada con hierba en un prado a 20 kilómetros de mi casa, que se mató en el matadero del municipio y me vendió el carnicero que está a cuatro calles (todo verídico, por cierto, de hecho el carnicero tiene su propio ganado), no veo cómo puede ser mayor su huella de carbono que la de 250 gramos de quinoa cultivada en Bolivia, transportada en camiones viejos, llevada en tren a La Guaira de donde se embarca con grúas eléctricas en un barco que la trae a Marsella de donde se desembarca nuevamente con grúas, se exporta a un mayorista en Madrid que la empaqueta y la vende al supermercado que está del otro lado del parque de mi carnicero.
Obviamente no todo es así, pero lo uso como ilustración de lo difícil que es realmente valorar la huella de carbono. Claro, si eliminas muchos factores y sólo usas los que te dan la razón (falacia de evidencia incompleta o cherry-picking) puedes obtener los resultados que quieras, pero dudo que sean válidos.
Otra cosa es que no se anota la aportación total de la huella de carbono alimenticia con la de otras actividades que no se satanizan en el mundo guay como se sataniza el consumo de carne. Igual pueden ahorrar más huella de carbono no publicando estupideces, se me ocurre, o no usando Internet.
Obviamente no todo es así, pero lo uso como ilustración de lo difícil que es realmente valorar la huella de carbono. Claro, si eliminas muchos factores y sólo usas los que te dan la razón (falacia de evidencia incompleta o cherry-picking) puedes obtener los resultados que quieras, pero dudo que sean válidos.
Otra cosa es que no se anota la aportación total de la huella de carbono alimenticia con la de otras actividades que no se satanizan en el mundo guay como se sataniza el consumo de carne. Igual pueden ahorrar más huella de carbono no publicando estupideces, se me ocurre, o no usando Internet.