Ich könnte mich totüberlegen, weil ich super viel koche, gleichzeitig aber auch mittlerweile so weit bin, dass ich weiß was mir schmeckt und Rezepte im Internet automatisch ‚verbessere‘ ? und das bedeutet, einfach unterschiedlichste Sachen zuzufügen, bis ich es mag. Eigentlich mache ich heute ein Risotto aus frischen Tomaten, aber Risotto ist ja immer so eine Sache, weshalb ich mich dagegen entschieden habe das zu wählen.
Stattdessen einfach mein Tortellini-Auflauf.
Man nehme (für 2 Personen)
Eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen hackt sie in kleine Stücke und schwitzt sie in der Pfanne an. Ich benutze dafür gerne Olivenöl und ein Stückchen Butter, die Mischung macht es einfach für mich. Wenn man es ein bisschen ‚fancy‘ haben möchte, kann man die Butter bevor man Knobi und Zwiebel dazu gibt, gerne etwas karamellisieren, also mit Zucker vermischen und beides dann darin schwenken, bevor alles richtig karamellisiert. Das bringt etwas Süße und gibt allem einen besonderen Kick.
Das lösche ich dann mit einer Dose Tomaten und einigen frischen Cocktailtomaten ab. Und mische einige Kräuter unter. Rosmarin, Oregano und Basilikum passen natürlich am besten. Gerne kann man auch noch etwas Paprika edelsüß hinzufügen.
Wenn alles einmal schön geköchelt hat, fange ich an abzuschmecken. Tomatenmark und vor allem im Sommer etwas frische Zitrone, Salz und Pfeffer gehören für mich dazu. Dann folgt meist noch ein wenig Sahne, oder ein großzügiger Löffel Creme fraiche, damit alles ein wenig cremiger wird. Hin und wieder nehme ich auch schon mal etwas von dem Käse zum Überbacken beiseite und mische etwas unter die Soße.
Wenn alles fertig ist, gebe ich gerne noch mal einige frische Blätter Basilikum hinzu.
Danach mische ich alles mit frischen Tortellini in einer Auflaufform. Am liebsten nehme ich dafür Spinat/Ricotta oder Käse (für mehr Leute auch beide zusammen), aber das ist jedem selbst überlassen.
Käse drüber und ab in den Ofen, bis dieser goldbraun ist. Natürlich kann man, wenn man sich danach fühlt, statt fertig geraspeltem Käse auch einen Mozzarella aufschneiden und damit überbacken. Oder man mischt Käse.
Generell probiere ich fast immer etwas aus und verändere meine eigenen Rezepte nach Lust und Laune. Grade dachte ich, dass ein Schuss Weißwein in der Soße auch nicht schaden könnte, aber das liegt wohl am Risotto später ?
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