BISZKOPT Z TRUSKAWKAMI, WINOGRONEM GALARETKĄ I BITĄ ŚMIETANĄ

---

SKŁADNIKI

BISZKOPT
4 duże jajka
szczypta soli
70 g cukru
100 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
BITA ŚMIETANA
600 g śmietanki 36% (bardzo zimnej)
1/2 szklanki cukru pudru
1 op. cukru wanilinowego lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii
1 łyżka stołowa żelatyny (spożywczej, nie może być żelatyna fix)
1/4 szklanki wrzącej wody
1/4 szklanki mleka
ORAZ
500 g truskawek
300 g winogrona ( najlepiej bezpestkowe go)
2 galaretki truskawkowe
ok. 1/3 szklanki płynu do nasączenia biszkoptu np. Malibu z wodą pół na pół z odrobiną soku z cytryny lub lekka herbata z cytryną
PRZYGOTOWANIE
Najpierw przygotować galaretki (zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odejmując w sumie 1/2 szklanki wody). Odstawić do ostudzenia.
Formę do pieczenia o wymiarach dna 22 x 33 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
BISZKOPT
Jajka ogrzać w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli, następnie stopniowo, po łyżce, dodawać cukier cały czas dokładnie ubijając masę.
Stopniowo wlewać żółtka, w krótkich odstępach czasu, miksując na jednolitą masę. Po dodaniu żółtek masy już dłużej nie ubijać.
Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać do czystej miski, wymieszać, następnie dodać w 2 partiach do ubitej masy jajecznej i delikatnie miksować na minimalnych obrotach miksera lub mieszać aż składniki się połączą.
Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 15 minut do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić, następnie skropić nasączeniem.
BITA ŚMIETANA
Żelatynę wsypać do kubka, zalać 1/4 szklanki wrzącej wody i dokładnie wymieszać aż nie będzie grudek. Dodać mleko (zimne) i wymieszać, odstawić do przestudzenia.
Bardzo zimną śmietankę umieścić w misie miksera, dodać cukier puder oraz wanilię i ubić.
Żelatynę przelać do większej miski i dodać do niej kilka łyżek ubitej śmietanki, wymieszać rózgą na jednolitą masę.
Znów dodać trochę śmietanki i powtórzyć mieszanie. Teraz można już dodać resztę ubitej śmietanki i połączyć obydwie masy za pomocą szpatułki.
WYKOŃCZENIE
Bitą śmietanę wyłożyć na nasączony biszkopt (wykładamy ją do samych brzegów, aby nie było wolnej przestrzeni pomiędzy śmietaną a blaszką). Wstawić do lodówki na ok. 1/2 - 1 godziny.
Na wierzch wyłożyć pokrojone truskawki i winogrona, łyżką wylewać tężejącą, ale jeszcze płynną galaretkę. Wstawić do lodówki do stężenia galaretki na ok. 2 - 3 godziny. 😅

View more