¿Qué tipo escalas usáis para la composición de las canciones? ¿Algún consejo, libro, web o influencia para componer música instrumental?

El mejor consejo es no encerrarse en una escala concreta. Hacer música instrumental te da mucha libertad, tienes mucho espacio para hacer lo que quieras.
A la hora de componer nuestra máxima es hacer que cada pasaje funcione por sí solo y
que tenga algo que enganche (melodía o ritmo).