Ask @bart143:

Jakie składniki dodaje się do chleba żytniego? ?

Składniki na zaczyn:
60 g aktywnego zakwasu żytniego, razowego200 g mąki żytniej razowej typ 2000300 g wody
Wieczorem dnia poprzedzającego wypiek – składniki na zaczyn wymieszać dokładnie i pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na ok. 12 – 14 godzin. Można zaczyn pozostawić w zwykłym pojemniku plastikowym z przykrywką, pamiętając jednak że zaczyn zwiększy swoją objętość.
Składniki na ciasto właściwe:
300 g mąki żytniej razowej typ 20001 łyżka soli2 łyżki zmielonego słodu jęczmiennego, mocno palonego *120 g słonecznika30 g sezamu2 łyżki melasy z trzciny cukrowejcały zaczyn z dnia poprzedniego250 g letniej wody

View more

Next