Это происходит из-за перепада температур, когда верхние слои уже прогрелись, а внутри продукт еще холодный, по этой причине продукты могут двигаться и подпрыгивать в СВЧ печи. "Стреляет" в продуктах жидкость, которая при нагревании начинает кипеть и испаряться, проходя через наручный слой продукта. На то она и микроволновка. Вода, содержащаяся в продуктах, в локальных маленьких количествах, вскипает, резко увеличиваясь в объёме.