Ask @piwolog:

Laska wanili do portera na cichą proponowałbyś w jakiej postaci? Cała laska czy starta? A co myślisz o dodaniu burbonu na cichą do portera? Może najpierw go zagrzać żeby odpoarował alko. a została esencja???

Nie mam doświadczenia z wanilią w piwie, natomiast w gotowaniu sprawdza się oddzielenie pestek od kory. Oczywiście wrzucić należy wszystko.
Burbon może się nie przebić, trzeba by go dać dużo, ale moim zdaniem szkoda. Jeśli chcesz osiągnąć efekt "beczki", to polecam płatki dębowe. Tylko nie trzymaj ich z piwem zbyt długo kilka(naście) dni w zuepłności wystarczy.
Burbonu możesz natomiast użyć do dezynfekcji wanilii czy też płatków dębowych. Później można to wlać w całości do piwa na cichą.

View more

Warzę smoked stouta: 2kg słodu pale ale, 2kg wędzonego steinbach, Caraaroma-0,6kg Karmelowy 600 Strzegom-0,2kg, Carafa I-0,4kg Jęczmień prażony Strzegom-0,2kg czekoladowy-0,1kg Aromat z fermentora raczej jest szynkowy niż dymiony. Poleciłbyś dać na cichą jakieś płatki dębowe lub coś podobnego?

Pewnie, płatki dębowe fajnie pasują do piw dymionych.

View more

Witam, czy istnieje jakieś piwo bez puryn? Lub sposób na organicznie przyjmowania puryn z piwa? Dwóch moich znajomych zmaga się z chorobą o nazwie "dna moczanowa". Osoby chorujące na to powinny ograniczać przyjmowanie puryn z pokarmów a w piwie jest ich ponoć sporo. Dziękuję.

Michał Zamolski
Bodajże w Japonii robią bez puryn lub z mocno zredukowaną ich ilością. Niemniej twój chory przyjaciel powinien unikać alkoholu. Przykro mi. Może zamiast tego przyrządzi sobie chmieloniadę? http://www.smaki-piwa.pl/piwo/chmieloniada-czyli-lemoniada-dla-hop-headow/

View more

no tak tylko że jak dekantuje to zawsze ok 3 - 4 litry piwa idą w kanał :(

Jak już to 3-4 litry osadów białkowych i chmielu, no i nieco brzeczki oczywiście. Nie po to warzymy w domu, by stosować koncernowe oszczędności. Jak ci bardzo zależy, to możesz spróbować odzyskać nieco brzeczki z osadów poprzez odstanie w wysokim naczyniu.

View more

jak to jest z chmieleniem w siateczkach ? chmiel przedostaje sie do brzeczki ? polecasz ten sposób chmielenia ?

Siateczki to zło. Niby są wygodniejsze, ale utylizacja chmielu dużo słabsza. Lepiej sypać chmiel bezpośrednio do gara i na koniec poczekać aż wszystko opadnie, a najlepiej zrobić jeszcze tzw. whirlpool, czyli zamieszać po okręgu, żeby z osadów utworzył się stożek. Oczywiście na tym etapie używamy sterylnej łyżki.

View more

czy można chłodzić brzeczke w wannie, po gotowaniu z chmielinami , czy należy je oddzielić ?

W zasadzie zawsze chłodzi się z chmielinami, ważne by chłodzenie odbyło się szybko, bo w gorącej brzeczce ciągle trwa izomeryzacja alfa-kwasów. Zatem chłodząc w wannie warto wrzucić trochę lodu lub zamrożone PETy i ewentualnie trochę mieszać wodę i brzeczkę, by przyspieszyć chłodzenie. Tę drugą koniecznie wysterylizowaną łychą.

View more

Cześć. Będziesz jeszcze kontynuował swoją działalność na YT? Ostatnio nic nie wrzucasz a myślę, że dobrym językiem opowiadasz więc szkoda, że Ciebie tam tak mało.

Będę kontynuował, ale raczej po wakacjach.

View more

dzięki za odp :) też własnie obstawiam wysładzanie , aczkolwiek kieruje sie tym co pokazuje beersmith który w tym przypadku kazał mi wysładzać 13 l wody , teraz wiem że było to troche za dużo i nastepnym razem zrobie poprawke , dzięki i pozdrawiam

Ilość wody powinna zależeć od wydajności, a ta jest wypadkową wielu czynników. Bezpieczniej jest wysładzać do danego BLG niż z góry zakładać określoną ilość wody. Optymalnie jest sprawdzać Blg wysłodzin i przerywać przy poziomie 2,5 - 3Blg, ale tutaj bez refraktometru jest trudno.

View more

a czy jest szansa by ta zalegająca goryczka zmniejszyła sie pod wpływem leżakowania ?

Szansa jest. Goryczka generalnie łagodnieje z czasem, szczególnie ta chmielowa, więc piwo powinno się stać przystępniejsze w odbiorze.

View more

uwarzyłem swoje pierwsze piwo - American Pale Ale. Dzisiaj ( po tygodniu od zabutelkowania ) miałem okazje je próbować. Piana jest ładna drobno pęchcerzykowa i piwo sprawia wrażenia nagazowanego co budzi moje obawy czy po dwóch tygodniach nie bede miał granatów ?

Karol Małodobry
Wszystko w normie. Tydzień w ciepełku często wystarczy, szczególnie gdy do butelki trafiło sporo żywych drożdży.

View more

Po drugie. Piwo ma zalegającą goryczke i nie jestem pewien czy pochodzi ona z chmielu czy z infekcji.Fakt że chmieliłem na oko ( 20 g na goryczke , 20 g na smak i 20 na aromat + 20 na cichą ) Piwa początkowo wyszło 17 l , lecz po dekantacji z cichej i po gotowaniu zostało 10 , czy to normalne ?

Karol Małodobry
Strzelam, że błąd leży jednak w wysładzaniu. Być może wysładzasz zbyt gorącą wodą lub zbyt długo i wypłukujesz garbniki ze słodu. Mniejsze prawdopodobieństwo, że zła goryczka jest od chmielu, choć oczywiście nie wszystkie chmiele dają super goryczkę. Generalna zasada jest taka, że lepiej dodać mniej chmielu wysoko goryczkowego niż dużo zielska o małej zawartości alfa-kwasów. Warto się tej zasady trzymać.

View more

Zdaje mi się, że piwo wyjdzie zbyt treściwe. Czy zlewając na cichą mogę zmieszać z kilkoma litrami przegotowanej wody o temp pokojowej? Czy lepiej uwarzyć kolejną taką samą warkę tylko o mniejszym blg i zlać razem na cichą kupażując?

Michał Dąbrowski
Możesz rozcieńczyć. Weź tylko pod uwagę, że wpłynie to także na osłabienie innych parametrów, jak na przykład goryczka. Kolejną warkę lepiej poświęcić na dopieszczanie receptury.

View more

Co się stanie jak chmielenie na zimno zacznę robić juz podczas burzliwej?

Drożdże oblepią chmiel i efekt będzie mizerny.

View more

Trawa cytrynowa i kwiat lawendy. Jakie efekty dają i jak je stosować? Czy wrzucamy do warzenia czy na cicha?

Kwiatu lawendy nie stosowałem. Trawa cytrynowa moim zdaniem lepszy i intensywniejszy efekt daje, gdy jest dodawana na cichą.

View more

Jest taka możliwość aby Cię złapać na fesiwalu i wręczyć swoje piwo tak żebyś kiedyś w wolnej chwili spróbował i jakiś komentarz potem napisał w mailu. Oczywiscie warunki takiej usługi do ustalenie.

Próbuj. Nie daje gwarancji, że dowiozę w całości do domu, ale zawsze kto nie gra, ten nie wygrywa ;)

View more

Moczysz w alkoholu przez dłuższy czas czy chwile przed dodaniem tylko żeby odkazić?

Staram się zostawić na jakiś czas w alkoholu. Przynajmniej przez dobę.

View more

Witam, przeleżało mi trochę trochę w lodówce piwo Barley Wine od Doctror Brew. Mam pytanie czy może ono coś bardziej zyskać czy straci jak je jeszcze pozostawię na następne kilka miesięcy. Jak już nie wypiłem jego świeżego to może warto poczekać aż się zestarzeje. Dzięki.

Zmieni swój charakter, co nie znaczy, że straci na tym. Na pewno z czasem zminimalizuje się jego charakter chmielowy, ułoży się alkohol, zapewne pojawi szlachetne utlenienie.

View more

Cześć, jak dezynfekujesz płatki dębowe? Nie chciałbym żeby wniosły jakieś taniny czy nieprzyjemną gorycz, jedni mówią o gotowaniu, inni o macerowaniu w alkoholu. Co ty mi powiesz? :)

Ja moczę w alkoholu. Działa.

View more

gdzie kolejne odcineczki na jutuba?!

Wkrótce...

View more

Witam! Uwarzyłem do tej pory 2 piwa: milk stouta i IPA. Oba miały ekstrakt ok. 16 plato. W obu przypadkach zacierałem 6kg słodu w 20 litrach wody. Planuję teraz uwarzyć lżejsze APA o niższym ekstrakcie ok 13-14 plato. Zmniejszyć zasyp? Czy wystarczy po prostu dłużej wysładzać? Dobrze rozumuję?

Użyj jakiegoś kalkulatora, choćby darmowy BrewTarget, a jeśli nie czujesz się na siłach by ułożyć recepturę, to kup jakiś gotowy zestaw. Nie ma wstydu ;)

View more

Po co przemywany szkło przez nalaniem piwa?

1) Żeby zmyć drobinki kurzu, które mogły się na nim zgromadzić. 2) Żeby je schłodzić 3) Żeby zapobiec nadmiernemu pienieniu się piwa przy nalewaniu.

View more

Cześć. W Piwoszarni widziałem sadzonki chmielu do kupienia. Orientujesz się jak jest u nas prawnie uregulowana taka hodowla i czy praktycznie trudno jest wyhodować dobrą szyszkę? Pozdrawiam

Komercyjne uprawy chmielu są chyba nadal w Polsce rejonizowane, czyli nie można ich zakładać gdzie się tylko chce. Na własne potrzeby oczywiście można, a uprawa nie jest jakoś strasznie skomplikowana. Trzeba tylko pamiętać o pielęgnacji, zbiorach i ich terminach. Chmiel nie jest wymagającą rośliną, musi mieć jednak pod dostatkiem wody i słońca oraz warunki do pięcia się.

View more

Czy jest możliwość zapisów na kursy sensoryczne/sędziowskie w Trójmieście? Jest strona na której można znaleźć tego typu informacje?

Ja bym zapytał w grupie "Pomorscy Piwowarzy Domowi" na Facebooku

View more

Czy można gdzieś w Szczecinie zapisać się na kurs sensoryczny?

Jak ogarniemy się w końcu z terminami, to będzie można. Śledź na FB grupę "Piwowarzy Zachodniopomorscy"

View more

Co myślisz o pomysłach z amerykańskich forów - First wort hopping i Late Hopping, warto? O ile Late hopping jeszcze jestem w stanie zrozumieć, to FWH brzmi co najmniej podejrzanie. Co sądzisz?

Wg mnie first wort hopping to ściema. W moich próbach nic to nie wniosło. Late hopping można stosować, ale też bym brał poprawkę na zachwyty nad tą metodą. Tutaj niby efekt jest, ale ciężko mi określić czy lepszy i ciekawszy niż przy chmieleniu klasycznym (w wielu porcjach) i na zimno. Niemniej zachęcam do własnych eksperymentów.

View more

Next
  • 169
    Posts
  • 3
    Likes

About Marcin Stefaniak:

Jestę Piwologę, czyli orientuje się co nieco w kwestii piwa. Zatem pytajcie, a ja postaram się odpowiedzieć. Jak to mawiają ... nie ma głupich pytań.