czy można chłodzić brzeczke w wannie, po gotowaniu z chmielinami , czy należy je oddzielić ?

W zasadzie zawsze chłodzi się z chmielinami, ważne by chłodzenie odbyło się szybko, bo w gorącej brzeczce ciągle trwa izomeryzacja alfa-kwasów. Zatem chłodząc w wannie warto wrzucić trochę lodu lub zamrożone PETy i ewentualnie trochę mieszać wodę i brzeczkę, by przyspieszyć chłodzenie. Tę drugą koniecznie wysterylizowaną łychą.

View more