Я недавно вышла замуж и муж отправил на базар за мясом. Я купила и он пристыдил что я не умею выбирать мясо. Сказал позор что казашка не умеет мясо выбирать. Мне кажеться никто не умеет из девушек. Вот вы умеете?
Это не позор, как и любое умение/неумение, а полезный навык, которого у вас нет.
Я умею выбирать и разделывать умею, чтобы не рубить и костей мелких не было.
Дам вам пару советов. Когда подходите к прилавку с мясом, говядина/баранина, просите продавца надрезать где кость, как правило у говядины это сахарная косточка и продавцы ее не разъединяют. Если там есть кровь, то мясо свежее. И берите именно с сахарной костью, из нее варите борщ, а всю мякоть вокруг обрежьте на филе для жарки или тушения. Посмотрите обязательно на то, сколько жильев на мясе. Жилистое не берите! Замучаетесь с ним! Оно будет жесткое и плохо режется. Обратите внимание на цвет жира, он должен быть белым или слегка слегка желтоватого оттенка. Желтый жир характерен для несвежего мяса или старой особи. Чем светлее мясо (розовее), тем моложе теленок и тем нежнее. Но для говядины это не существенно.
По поводу выбора баранины, вот тут сложнее. Размер кости и суставов скажет вам о возрасте, что очень важно! Маленькие кости - ягненок, его брать и надо. Жир тоже скажет о возрасте, белый жир - ягненок, желтый - взрослый баран. Осмотрите жир, в него часто попадает зерно (когда баран еще живой лежит на траве, через кожу впиваются зернышки и попадают в жир и бывает в мясо) прямо внутри, это не приятно при трапезе, когда вам в рот впивается зерно. Опять смотрите на жилья, но баран все равно жилистее говядины, поэтому тут без жильев не найдете. А теперь самое важное, это не напороться на кошкара. Это самец и он жутко воняет и жесткий. Баранину надо есть самку. Либо кастрированного с рождения. Это мясо не пахнет. Цвет мяса должен быть светлым, а не красным и бордовым, это либо мороженный, либо старый баран. Спросите у продавца о поле барана, если не доверяете словам продавца, срежьте кусочек и подожгите его. Воняет - значит это кошкар!
А вообще просто найдите одну тетку и берите всегда у нее. Это сэкономит время и будете спокойнее.
Я умею выбирать и разделывать умею, чтобы не рубить и костей мелких не было.
Дам вам пару советов. Когда подходите к прилавку с мясом, говядина/баранина, просите продавца надрезать где кость, как правило у говядины это сахарная косточка и продавцы ее не разъединяют. Если там есть кровь, то мясо свежее. И берите именно с сахарной костью, из нее варите борщ, а всю мякоть вокруг обрежьте на филе для жарки или тушения. Посмотрите обязательно на то, сколько жильев на мясе. Жилистое не берите! Замучаетесь с ним! Оно будет жесткое и плохо режется. Обратите внимание на цвет жира, он должен быть белым или слегка слегка желтоватого оттенка. Желтый жир характерен для несвежего мяса или старой особи. Чем светлее мясо (розовее), тем моложе теленок и тем нежнее. Но для говядины это не существенно.
По поводу выбора баранины, вот тут сложнее. Размер кости и суставов скажет вам о возрасте, что очень важно! Маленькие кости - ягненок, его брать и надо. Жир тоже скажет о возрасте, белый жир - ягненок, желтый - взрослый баран. Осмотрите жир, в него часто попадает зерно (когда баран еще живой лежит на траве, через кожу впиваются зернышки и попадают в жир и бывает в мясо) прямо внутри, это не приятно при трапезе, когда вам в рот впивается зерно. Опять смотрите на жилья, но баран все равно жилистее говядины, поэтому тут без жильев не найдете. А теперь самое важное, это не напороться на кошкара. Это самец и он жутко воняет и жесткий. Баранину надо есть самку. Либо кастрированного с рождения. Это мясо не пахнет. Цвет мяса должен быть светлым, а не красным и бордовым, это либо мороженный, либо старый баран. Спросите у продавца о поле барана, если не доверяете словам продавца, срежьте кусочек и подожгите его. Воняет - значит это кошкар!
А вообще просто найдите одну тетку и берите всегда у нее. Это сэкономит время и будете спокойнее.
Liked by:
Dina Uralbayeva
Phaphaha
Ddd
Инкоша
Aiza❤
Natasha
A.
Gul'dana Shurenova
Ma
Abidat21
