Exceso de harina. Le recomiendo buscar nueva receta o releer la receta hasta darte cuenta en donde metiste la pata.

Porque no sabes cocinar

Mucho huevo

Porque le pones mucha harina. Probá en hacerlo sin huevos te van a salir bien

A lo mejor porque no están bien cocinados.

No se hay practicar más y te saldrán bien

No los preparas bien

Porque le debes poner mucha harina a la papa. Oh le debes poner un ingrediente que no le favorece a tus ñoquis.
Solamente es papa, sal, y un poquito de harina, y no se amasa, solamente debes juntar y cuando lo armas algunas usan un poquitos de harina en el molde de ñoquis, y si usas tenedor, también tenés que usarlo porque sino se pega.

Porque le pones mucha harina

Demasiada harina